Składniki
Ciasto:
- mąka pszenna, 125 g
- masło (w temperaturze pokojowej), 60 g
- śmietana, 3/4 łyżki
- żółtko, 1 sztuka
- sól, 1/4 łyżeczki
- papryka ostra wędzona, 1/4 łyżeczki
- groch/fasola/kulki do obciążenia ciasta
Farsz:
- papryka czerwona, 1 sztuka
- szalotka, 1 średnia
- czosnek, 1 ząbek
- por, 7 cm
- sól, pieprz, oregano, estragon
- szynka parmeńska, 3 plastry
Masa serowa:
- mascarpone, 150 g
- śmietana 12%, 100 g
- jajka, 2 sztuki
- żółtko, 1 sztuka
- sól, pieprz
Dodatkowo:
- cheddar, 5 g
- chili, 1 sztuka
Sposób przygotowania
- Składniki na ciasto połączyć w gładką masę. Zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na pół godziny. Następnie cienko rozwałkować i ułożyć w foremce w kształcie serca (wymiary w najszerszych miejscach 25 x 20 cm). Ciasto nakłóć widelcem w paru miejscach. Wyłożyć folią aluminiową. Wysypać groch/fasolę/kulki. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 15 minut. Ściągnąć obciążenie i folię. Zapiekać kolejne 5 minut.
- Z papryki usunąć gniazdo i białe błonki. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni (funkcja grill) na 15-20 minut. Kiedy skórka papryki będzie czerniała przełożyć do pojemnika i szczelnie zamknąć. Zostawić na 20 minut. Następnie ściągnąć skórę. Pokroić w grubą kostkę.
- Na oliwie zeszklić drobno pokrojoną cebulę, czosnek i por. Wymierzać z papryką i szynką poszarpaną na mniejsze kawałki. Przyprawić. Farsz wyłożyć na ciasto.
- Mascarpone wymieszać ze śmietaną i jajkami. Przyprawić. Tak przygotowaną masę wylać na ciasto. Cheddar zetrzeć na drobnych oczkach tarki. Posypać nim tartę. Dookoła ułożyć papryczkę chili pokrojoną w cienkie plasterki.
- Całość piec przez 20 minut lub do ścięcia masy. Podawać 5-10 minut po wyciągnięciu z piekarnika.
Post Tarta z szynką parmeńską, pieczoną papryką i chili pojawił się poraz pierwszy w Buszująca w kuchni.